Tagliolini ai porri

Eliminare accuratamente la parte verde dei porri, affettarli a rondelle molto sottili e farli appassire nell'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti a fuoco molto moderato.

Versare il latte e fare cuocere per circa 15 minuti e comunque fino a quando la maggior parte del liquido si sarà asciugata.

Grattugiare lo zenzero sopra i porri, salare, mescolare e lasciare insaporire ancora per 5 minuti.

Lasciare raffreddare, mettere il composto nel bicchiere del mixer e frullare, quindi sistemare il tutto in una terrina.

Aggiungere il mascarpone e lavorare a lungo con un cucchiaio in modo da rendere a crema perfettamente omogenea.

Lessare al dente i tagliolini, condirli con il sugo preparato e servirli in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliolini
• 6 porri
• 200 g. di mascarpone
• 2 dl di latte
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g. di zenzero fresco
• sale