Tacchino ripieno di castagne (2)

Ridurre la metà delle castagne in purè, aggiungerci 2 cucchiai di burro, la panna, il sale e il pepe.

Intanto in un tegame sciogliete un cucchiaino di burro e rosolateci il cuore e il fegato del tacchino tritati, aggiungendo 1 cucchiaio di pangrattato.

Unite questo composto al purè di castagne precedentemente preparato e farciteci il tacchino; cucitelo e arrostitelo aggiungendo intorno dell'altro burro.

Servite guarnendo con l'altra metà di castagne che avrete lasciato intere.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 tacchino
• 400 g di castagne lesse
• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di panna da cucina
• Pangrattato
• Sale
• Pepe