Tacchino con doppio ripieno

Passare al mixer 200 g di fesa di tacchino con 100 g di prosciutto affumicato.

Amalgamare il passato con 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Fare insaporire 2 carote, 1 porro e una zucchina tritati per 10 minuti con uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe, quindi frullare.

Battere una fetta di fesa di tacchino di 500 g e spolverizzarla con sale, pepe e rosmarino tritato.

Spalmarvi l'impasto di carne e poi il composto di verdure.

Arrotolare la fesa e legarla con lo spago.

Fare cuocere il polpettone in forno caldo per 50 minuti con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, alloro e salvia.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di fesa di tacchino
• 100 g di prosciutto affumicato
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 carote
• 1 porro
• 1 zucchina
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• alloro
• salvia
• sale e pepe