Supplì ai wurstel

Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua salata; quindi scolatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele di nuovo nella casseruola: unite il burro ed il latte e rimestate, su fuoco dolce, fino ad ottenere un purè ben omogeneo ed asciutto.

Fate rassodare un uovo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, sgusciatelo e tritatelo finemente.

A parte tritate anche il basilico, il cerfoglio e i wurstel e uniteli al purè di patate insieme con due uova.

Amalgamate bene il tutto, quindi formate delle pallottole delle dimensioni di un'albicocca e passatele nella farina, nell'ultimo uovo frullato con una presa di sale e nel pangrattato.

Friggete i supplì così preparati in olio bollente, mettendoli man mano che sono pronti su un foglio di carta assorbente per privarli dell'unto in eccedenza.

Disponeteli sul piatto da portata e serviteli caldissimi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• Sale
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 uova
• 1 mazzetto di basilico
• 1 ciuffo di cerfoglio
• 3 wurstel
• 100 g di farina
• 100 g di pangrattato
• Olio di semi