Suppa cuata
Preparazione
Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
- Aglio (12)
- Brodo di carne (555)
- Erbe miste (prezzemolo, menta, timo) (20)
- Formaggio fresco vaccino (scamorza) (1080)
- Formaggio pecorino sardo grattugiato (756)
- Lardo (o pancetta) (90)
- Noce moscata (o spezie miste) (8)
- Pepe (1)
- Spianata sarda rafferma (115)
659
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di spianata sarda rafferma
- 400 g di formaggio fresco vaccino (scamorza)
- 200 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
- 150 cl di brodo di carne
- 1 manciata di erbe miste (prezzemolo, menta, timo)
- 2 spicchi di aglio
- 1 pezzetto di lardo (o pancetta)
- 1 pizzico di noce moscata (o spezie miste)
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di formaggio pecorino sardo
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