Sugo di carne alla genovese

Tritare le verdure e metterle a soffriggere con l'olio in un tegame di terracotta.

Infarinare la carne e farlo rosolare bagnandola col vino.

Diluire la salsa nel brodo e aggiungere la carne.

Salare e cuocere a fuoco basso.

Cuocere per almeno 2 ore a fuoco bassissimo, aggiungendo eventualmente altro brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pezzo di carne di manzo da 500 g
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• Poca di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Poco di brodo
• Sale