Sugo alle mandorle

Tritare finemente la carne, il prosciutto cotto e la cipolla e metterli a rosolare in una casseruola con il burro.

Appena la cipolla avrà preso colore, versare nella casseruola il vino bianco poco alla volta, salare moderatamente e lasciare cuocere a recipiente coperto fino a che il ragù sarà cotto.

Alla fine aggiungere le mandorle tritate e la panna di latte.

Lasciare insaporire per qualche minuto curando che la panna non si restringa.

E' indicato per fettuccine all'uovo sia fresche, sia secche.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• prosciutto cotto g. 100
• carne di vitello g. 200
• mandorle dolci g. 100
• vino bianco 1 bicchiere
• panna 1 bicchiere
• burro g. 75
• cipolla
• sale