Stuzzichini ai gamberetti

Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere.

Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati.

Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori.

Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto.

Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico.

Infine salate e pepate la salsa ottenuta.

Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata.

Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa.

Tempo: 20 minuti

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di gamberetti
• 4 cespi piccoli di insalata rossa
• 40 g di burro o margarina
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pugno di prezzemolo
• Salvia tritata
• Basilico tritato
• Pepe
• Sale