Stufato alle noci

In una larga casseruola mettere a rosolare il burro.

Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi.

Quando il burro è spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch'essi tritati e, a poco a poco, il brodo.

Far cuocere per almeno 2 ore.

Alla fine aggiungere l'amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore.

Servire caldo accompagnato, volendo, da purè.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di muscolo di manzo a pezzi
• 250 g di pomodori freschi
• 40 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 manciata di noci
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 dadi per brodo
• Sale
• Pepe