Strudel d'uva

Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finché si forma una schiuma.

Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto.

Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all'impasto.

Spalmate con questo miscuglio due terzi dell'impasto spianato, dopodichè spargetevi sopra gli acini d'uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull'impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa.

Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pasta di strudel con 100 g di farina
• Per il ripieno:
• 750 g di uva privata dei semi
• 20 g di zucchero a velo
• 20 g di zucchero cristallino
• 2 albumi d'uovo
• 2 tuorli d'uovo
• Cannella
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 30 g di nocciole macinate
• 20 g di farina
• 30 g di burro da spalmare
• Zucchero a velo