Strozzapreti al ragù

Disponete la farina a fontana, con un pizzico di sale e uno di pepe.

Aggiungete 3 o 4 decilitri di acqua e impastate fino a ottenere una massa morbida e liscia.

Lasciatela riposare 10 minuti, avvolta in una pellicola.

Tirate una sfoglia spessa circa 2 mm.

Arrotolate la pasta sul matterello, sfilate e tagliate delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza.

Inumiditevi i palmi delle mani e arrotolate tra i due la pasta, poi rompetela a una lunghezza di 8-10 cm.

Disponete gli strozzapreti su vassoi infarinati, cuoceteli in abbondante acqua salata e saltateli in padella con ragù di carne.

Tempi

• Per la preparazione: 23 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 5 min

Ingredienti e dosi per 10 persone

• farina kg 1
• sale
• pepe nero
• ragù di carne