Stracotto di struzzo

Raccogliete gli aromi (alloro, chiodi garofano, salvia e rosmarino, bacche di ginepro, cannella, noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommità.

Tritate finemente carote, sedano e cipolla, metteteli in un tegame a bordi alti, aggiungete 4 cucchiai d'olio e fate soffriggere a fiamma moderata.

Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la carne.

Passate i cubi nel recipiente del soffritto, aggiungete il vino, il brodo vegetale, la conserva di pomodoro, il sacchetto degli aromi, sale e pepe.

Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti.

Vini di accompagnamento: Roero Superiore DOC, Rosso Conero DOC, Lizzano Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di muscolo di struzzo
• 200 g di conserva di pomodoro
• 50 cl di vino bianco
• 50 cl di brodo vegetale
• 2 carote
• Sedano
• Cipolla
• Aromi
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• Farina
• Sale
• Pepe