Stracci con ragù di fave

Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci).

Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo.

In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo.

Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per gli stracci (pasta):
• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Per il condimento:
• 240 g di piselli e fave sbollentati
• 12 code di gambero sgusciate
• 8 fiori di zucca
• 1 spicchio di aglio
• Timo
• Maggiorana
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe