Storione arrosto alla giuliana

Pulire lo storione privandolo della pelle; praticare nella polpa dei tagli ed introdurvi le listarelle di lardo.

Soffregare con sale e pepe, bagnare con succo di limone, vino e un filo d'olio e far marinare così per 1 ora.

Disporre lo storione in una pirofila, irrorare con la marinata e cospargere di fiocchetti di burro.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 storione da 1000 g
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• 50 g di burro
• 2 listarelle di lardo
• 1 limone grande (succo)
• 1 bicchiere di ribolla friulana
• Sale
• Pepe