Stellone del salumiere

Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi.

Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe.

Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie.

Servire in tavola contornato da verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Cotenna di maiale
• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di salame
• 500 g di salsiccia
• 100 g di carote
• 200 g di formaggio groviera
• 2 uova
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio