Steak au poivre

Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati.

Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo.

Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna.

Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di controfiletto di manzo
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• 1 mestolo di brodo di dado
• 15 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di panna
• Sale