Spuma di mele

Pelare le mele e tagliarle a piccoli pezzi.

Metterle in una casseruola con acqua a filo e cuocere a bollore vivace mescolando per 5-7 minuti, finché il liquido si è consumato.

Togliere dal fuoco e unire la scorza del limone e lo zucchero.

Passare il purè di mele nel frigorifero e prima di servirlo mescolarlo delicatamente con la panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di mele renette
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• 8 cucchiai di zucchero
• 150 g di panna