Spigola all'acqua pazza (2)

Fate imbiondire in un tegame piuttosto ampio gli spicchi d'aglio schiacciati.

Togliete e mettete la spigola.

Fate cuocere il pesce da entrambi i lati e aggiungete il vino bianco.

Unite i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e 1/2 bicchiere d'acqua calda.

Salate e pepate.

Coprite il tegame e lasciate cuocere per 15 minuti.

Scoperchiate e lasciate evaporare a fuoco vivo.

Completate con il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spigola
• 100 g di pomodorini freschi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe