Spiedini di pesce spada e verdure

Togli dai peperoni i semi e le coste bianche interne e tagliali a dadini (le stesse dimensioni della rondella di zucchina). Lava sotto l'acqua corrente le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle piuttosto spesse, circa 1 cm.

Stacca le strisce di pelle al pesce spada e taglialo a pezzi regolari con una dimensione uguale alle verdure. Infila tutti gli ingredienti così preparati sui bastoncini di legno alternandoli e mettendo ogni tanto una foglia di salvia. Inizia e finisci con le verdure.

Cospargi gli spiedini di sale e pepe e cuoci alla griglia, oppure in alternativa su una piastra di ghisa, ungendoli spesso con l'olio. Servi subito ancora fumanti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 2 fette di pesce spada da circa 200 g l'una
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• 2 zucchine
• alcune foglie di salvia
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• bastoncini di legno per barbecue