Spiedini di merlano con lenticchie

Cucinate le lenticchie in abbondante acqua salata, devono essere tenere quindi scolatele.

Nel frattempo togliete la pelle del pesce e tagliate i filetti longitudinalmente.

Infilate i filetti di pesce su 4 spiedi.

In una piccola insalatiera, mescolate il burro, l'aglio, la scorza del limone e l'erba cipollina.

Fate fondere la metà di questo burro aromatizzato in una grande pentola.

Riservate il resto, ben coperto, in frigorifero.

Aggiungete le zucchine, la carota ed il peperone a dadini nella pentola e fate cuocere, mescolando, fino a che le verdure saranno tenere.

Aggiungete le lenticchie e fatele insaporire, mescolate.

Fate arrostire il pesce sugli spiedi, su un grill, al forno o al barbecue, fino a quando sarà cotto e dorato.

Servite gli spiedi accompagnati dalle verdure e dal burro aromatizzato.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie
• 4 filetti di merlano
• 50 g di burro ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di scorza di limone grattata
• un cucchiaio di erba cipollina finemente spezzettata
• 2 zucchine
• 2 carote
• un peperone rosso grande tutti tagliati a dadini
• sale e pepe