Spiedini di luccio

Togliete i filetti dal pesce eliminando tutta la pelle.

Realizzate dei cubetti di 2,5 cm circa facendo attenzione a togliere tutte le lische.

Unite gli ingredienti della marinata in una ciotole mescolate per 2 minuti.

Tuffate infine i pezzetti di pesce nella marinata accertandovi che sprofondino completamente.

Lasciate riposare per 2,5-3 ore.

Preparate nel frattempo il cavolo tagliandolo in strisce molto sottili.

Prendete una ciotola e mescolatevi buccia e succo di limone, i semi di cumino, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.

Aggiungete il cavolo mescolando accuratamente.

Prendete un piatto da portata abbastanza grande, disponete il cavolo e coprite il tutto.

Dopo aver acceso il grill, togliete i cubetti di luccio dalla marinata e infilzateli con gli spiedini.

Cuoceteli per 4-5 minuti sotto il grill girandoli una volta dopo 2 minuti.

Se viene superato il tempo di cottura il luccio rinsecchirà irrimediabilmente.

Nel piatto da portata disponete la verdura e trasferite gli spiedini ben ordinati.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1,5 kg di luccio
• 3 ctav di miele chiaro
• 2 ctav di salsa di soia
• 1 cte di senape in grani
• 1/4 cte di pepe di caienna
• 1 ctav di conserva di pomodoro
• 1 cte di zenzero fresco grattugiato fine
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 4 ctav di vino bianco secco
• 1 scorza grattugiata di un'arancia
• 3 ctav di succo d'arancia
• 350 g di cavolo cappuccio
• 1 ctav di olio vergine d'oliva
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 ctav di succo di limone
• 1/2 cte di semi di cumino
• 1/2 cte di sale
• pepe nero macinato di fresco