Spiedini del pescatore

Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme.

Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina.

A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci.

Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate la pancetta a dadini.

Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia.

Passateli nel pangrattato.

Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di totani e calamari piccoli
• 100 g di pancetta (fette da 100 g)
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cipolla piccola
• Alcune foglie di basilico
• Alcune foglie di salvia
• 1/2 limone (succo)
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Pangrattato
• Sale
• Pepe