Spiedini al madera

Porre la carne in una ciotola profonda e stretta.

Aggiungere il pepe in grani, l'alloro, l'aglio schiacciato e coprire con il madera e l'aceto.

Lasciar marinare la carne per almeno 3 ore mescolandola ogni tanto.

Infilare i cubetti di carne in spiedini di legno e cuocerli sulla griglia per 5 minuti per parte bagnando con la marinata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di controfiletto di manzo tagliato a cubi
• 50 cl di vino madera
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro
• 12 grani di pepe
• Sale
• Pepe macinato