Spezzatino di cozze alla noce moscata

Pulire le cozze e metterle in una casseruola.

Cuocere a fuoco vivo fino a quando tutti i gusci saranno aperti.

Prelevare i molluschi e filtrare il liquido di cottura.

Mettere da parte.

Pulire i porri e affettarli finemente.

Cuocerli a coperchio chiuso per 5 minuti con il liquido di cottura delle cozze; togliere il coperchio e proseguire la cottura per 20 minuti.

Regolare di sale e pepe e profumare con la noce moscata (o la curcuma).

Preparare la besciamella Dukan.

Tritare il prezzemolo, il cerfoglio e il dragoncello e insaporire la besciamella, aggiungere le cozze sgusciate e irrorare con il succo del limone; unire i porri e mescolare delicatamente.

Servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 kg di cozze
• 1 kg di porri
• 1 pizzico di noce moscata (oppure di curcuma)
• 150 ml di besciamella Dukan
• 1 mazzetta di prezzemolo
• 1 mazzetto di cerfoglio (oppure di basilico)
• dragoncello a piacere
• 1/2 limone ben maturo
• sale e pepe