Spezzatino di agnello allo yogurt

Prendete una casseruola con il fondo pesante e scaldateci l'olio su fiamma media.

Fino a quando la cipolla non sarà trasparente.

Cuocetela insieme ai pezzettini di peperone per 5 minuti circa, mescolando continuamente.

Aggiungete la carota, il cumino, il brodo, il sale, il pepe bianco, l'agnello e il pepe di caienna.

Prendete una ciotola più piccola e mescolate lo yogurt alla maizena.

Unite il tutto alla casseruola con l'agnello.

Cuocete per 45 minuti socchiuso.

Fate bollire 3 litri d'acqua con 1 ½ cucchiaino di sale, dopodiché tuffate le tagliatelle.

Dopo 4 minuti assaggiate, cuocete al dente.

Versate le tagliatelle in un piatto da portata e disponete sopra lo spezzatino.

Servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 64 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di polpa di agnello (dal cosciotto o dal carré) senza grasso e tagliata a dadini
• 2 cte di olio di semi di girasole
• 1 peperone verde dolce senza semi ne coste interne tagliato a quadrattini
• 1 cipolla tagliata a quadrattini
• 1/4 cte di sale
• pepe bianco
• 1 carota tagliata a pezzetti di 2,5 cm
• 2 cte di semi di cumino
• pepe di caienna
• 35 cl di brodo di pollo senza sale
• 1/4 litro di yogurt magro non compatto
• 1/2 ctav di maizena