Spezzatino al pepe verde

Tagliare le fette di carne in piccoli pezzetti della stessa misura.

Far schiumare il burro, unire la carne e cuocere su fiamma vivace per 3 minuti.

Unire il cognac, poi infiammarlo spostando la padella e inclinandola leggermente.

Quando le fiamme si sono spente, unire la panna, il pepe e il sale.

Mescolare e cuocere per altri 3 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetto di vitello in fette alte un dito
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di cognac
• 100 g di panna
• 4 cucchiaini di pepe verde in grani
• Sale