Spezzatino al marsala (2)

Tagliare a tocchetti la carne.

In una padella su fuoco vivo far schiumare il burro e unirvi la carne, mescolando bene e facendola colorire da tutti i lati.

A parte mescolare 1 cucchiaino di farina al marsala, diluire con 3 cucchiai di acqua ed emulsionare con cura.

Versare la salsina nella padella con la carne, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carne di vitella affettata
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di farina
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• Sale