Spatzle/gnocchetti
Preparazione
250 g di spinaci, 250 g di zucca, 300 g di farina bianca, 1 bicchiere di latte, 2 uova, una presa di sale, 70 g di burro, grana grattugiato.
Cuocete gli spinaci in abbondante acqua salata.
A fine cottura, strizzateli per togliere tutta l'acqua e lasciateli raffreddare.
Usate lo stesso procedimento per cuocere la zucca: quando sarà cotta, lasciatela raffreddare e poi tritatela grossolanamente con una forchetta.
Nel frattempo, impastate in una zuppiera la farina con il latte, il sale e le uova.
Quando l'impasto comincia a fare bolle è pronto per essere passato con un attrezzo altoatesino che ricorda uno schiacciapatate con fori grandi come un dito mignolo.
Portate a bollore dell'acqua salata nella quale verserete gli gnocchetti.
Quando salgono a galla scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e poi in una padella con il burro a fuoco lento dove andranno mantecati con un po' di formaggio per qualche minuto.
Questi piccoli gnocchi fanno da contorno a selvaggina e carni al forno.
