Spaghettini allo zafferano

Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano.

Aggiungere lo zafferano sciolto in un po' d'acqua.

Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e unire i due tuorli crudi mescolando energicamente.

Scolare la pasta e condirla col sugo preparato, cospargervi il prezzemolo tritato e il tuorlo d'uovo sodo passato al setaccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo spaghettini
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 bicchiere di panna
• 2 tuorli d'uovo
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• Zafferano
• Prezzemolo tritato
• Sale