Spaghettini alla bottarga

In un tegamino scaldate due cucchiai d'olio, unitevi metà bottarga tagliata a fettine sottilissime e metà sbriciolata.

Fate insaporire a fiamma bassa.

Lessate gli spaghettini in abbondante acqua poco salata (la bottarga è molto saporita), scolateli al dente, versateli nel tegame della salsa, mescolate perché insaporiscano.

Passate gli spaghettini nel piatto da portata.

Servite.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghettini
• 100 g di bottarga
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale