Spaghetti di soia ai frutti di mare

Reidratate i funghi per 30 minuti in una terrina piena d'acqua tiepida.

Preparate, intanto, la salsa: sbattete l'olio di sesamo con la salsa di soia, l'aglio schiacciato, i semi di sesamo, sale e pepe.

Pulite il peperone e tagliate la polpa a fettine sottili.

Pelate e tagliate a rondelle sottili carote e cipolla.

Scolate e strizzate con cura i funghi, eliminate i gambi e tagliate la calotta a lamelle.

In un wok, fate saltare le verdure, per un minuto, nell'olio d'arachidi ben caldo.

Incorporatevi 10 cl d'acqua tiepida e fate cuocere, a fuoco vivo, fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.

Aggiungete la salsa, i frutti di mare, mescolate e terminate la cottura per altri 2 minuti, a fuoco medio.

Nel frattempo, versate gli spaghetti in una casseruola, copriteli con acqua bollente e fateli cuocere 3 minuti, quindi lasciateli riposare per 2 minuti, mescolateli con una forchetta per separarli bene gli uni dagli altri, quindi scolateli.

Suddividete gli spaghetti nei piatti individuali, versate al centro il condimento ai frutti di mare e contornate il piatto con dell'insalata rossa tagliata a listarelle sottili. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 funghi secchi profumati (25 g)
• un peperone verde
• un peperone rosso
• 2 carote
• una cipolla rossa
• 300 g di frutti di mare misti già pronti e puliti
• 150 g di spaghetti di soia
• 2 cucchiai d'olio di arachidi
• Per la salsa:
• un cucchiaio d'olio di sesamo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio di semi di sesamo
• sale
• pepe