Spaghetti di riso con melagrana
Preparazione
2_03876 SPAGHETTI DI RISO CON CHICCHI DI MELAGRANA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di spaghetti di riso, 2 melgrane, 20 g di burro, 20 ml di olio di oliva, 2 scalogni, 10 fili di erba cipollina, un limone non trattato, 20 ml di vino bianco secco, sale.
Portate a bollore 3 l di acqua in una pentola con 3 cucchiai di sale grosso.
Pulite con carta da cucina inumidita le melagrane e tagliatele e metà.
Sgranatele e raccogliete i chicchi.
Schiacciate metà dei chicchi con uno schiacciapatate e raccogliete il succo in una ciotola.
Tenete da parte il resto dei chicchi.
Spellate, lavate e asciugate bene lo scalogno.
Tritatelo finemente.
Lavate sotto l'acqua corrente il limone sfregando bene la scorza per eliminare le impurità.
Grattugiatela e mettetela da parte.
Tagliate il limone e metà e spremetene il succo, filtrandolo con un colino a maglie fitte.
Lavate e l'erba cipollina e tamponatela con carta da cucina.
Tagliuzzatela con le forbici.
Tuffate la pasta di riso, mescolate, fate riprendere il bollore, cuocete 5 minuti o quanto indicato nella confezione.
Scaldate in un tegame l'olio ed il burro, senza farli fumare.
Unite lo scalogno e 2 cucchiai di brodo e rosolate 5 minuti afuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Irrorate con il vino e fate evaporare 3 minuti.
Incorporate il succo di melagrana e quello di limone, mescolate.
Abassate la fiamma e cuocete 5 minuti, aggiustate di sale se necessario.
Scolate la pasta, passatela nel tegame con il condimento, mescolate per amalgamare gli ingredienti 3 minuti.
Unite i chicchi di melagrana rimasti e mescolate per distribuirli bene.
Aggiungete metà dell'erba cipollina tagliuzzata e la scorza grattugiata di limone.
Mescolate con un cucchiaio di legno.
Trasferite la preparazione in una zuppiera o un piatto da portata.
Spolverizzate con l'erba cipollina rimasta e servite ben caldo.
320 g di spaghetti di riso, 2 melgrane, 20 g di burro, 20 ml di olio di oliva, 2 scalogni, 10 fili di erba cipollina, un limone non trattato, 20 ml di vino bianco secco, sale.
Portate a bollore 3 l di acqua in una pentola con 3 cucchiai di sale grosso.
Pulite con carta da cucina inumidita le melagrane e tagliatele e metà.
Sgranatele e raccogliete i chicchi.
Schiacciate metà dei chicchi con uno schiacciapatate e raccogliete il succo in una ciotola.
Tenete da parte il resto dei chicchi.
Spellate, lavate e asciugate bene lo scalogno.
Tritatelo finemente.
Lavate sotto l'acqua corrente il limone sfregando bene la scorza per eliminare le impurità.
Grattugiatela e mettetela da parte.
Tagliate il limone e metà e spremetene il succo, filtrandolo con un colino a maglie fitte.
Lavate e l'erba cipollina e tamponatela con carta da cucina.
Tagliuzzatela con le forbici.
Tuffate la pasta di riso, mescolate, fate riprendere il bollore, cuocete 5 minuti o quanto indicato nella confezione.
Scaldate in un tegame l'olio ed il burro, senza farli fumare.
Unite lo scalogno e 2 cucchiai di brodo e rosolate 5 minuti afuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Irrorate con il vino e fate evaporare 3 minuti.
Incorporate il succo di melagrana e quello di limone, mescolate.
Abassate la fiamma e cuocete 5 minuti, aggiustate di sale se necessario.
Scolate la pasta, passatela nel tegame con il condimento, mescolate per amalgamare gli ingredienti 3 minuti.
Unite i chicchi di melagrana rimasti e mescolate per distribuirli bene.
Aggiungete metà dell'erba cipollina tagliuzzata e la scorza grattugiata di limone.
Mescolate con un cucchiaio di legno.
Trasferite la preparazione in una zuppiera o un piatto da portata.
Spolverizzate con l'erba cipollina rimasta e servite ben caldo.
