Spaghetti con pesce spada e pomodorini con granella di pistacchi
Ricetta originale
Ringraziamo Lorena Terenghi: Briciole di Sapori
Preparazione
Tritate grossolanamente nel mixer i pistacchi spelati.
Lavate e tagliate in quattro i pomodorini, metteteli in un colino a fori larghi e scuotete delicatamente per fargli perdere i semini e l'acqua.
In una larga padella fate dorare l'aglio in olio extra vergine di oliva quindi aggiungete il pesce spada e spruzzate con vino bianco. Mescolate delicatamente per non rompere il pesce.
Appena il pesce diventa bianco (2 o 3 minuti) aggiungete i pomodorini e salate.
Lasciate cuocere circa 10 minuti a fuoco medio dopodiché aggiungete la granella di pistacchi. Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungete un goccio di acqua tiepida.
Lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e ricordatevi di togliere gli spicchi di aglio.
Scolate la pasta al dente e fate finire la cottura in padella con lo spada, a fuoco vivace.
A piacere, servite con un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo.
Ricetta originale
Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di Sapori:http://bricioledisapori.blogspot.it/2013/12/spaghetti-con-pesce-spada-pomodorini-e.html
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 400 gr di spaghetti
- 1 fetta di pesce spada tagliata alta non meno di 1 cm
- 150/200 gr di pomodorini
- 100 gr di pistacchi spelati
- vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- sale
Ingrediente principale
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