Spaghetti con le acciughe

Dopo aver lavato e spinato le acciughe, fate un soffritto in una terrina con del burro, un po' d'olio e le acciughe stesse, con molta lentezza.

Unite al tutto la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, togliete dal fuoco la salsa così ottenuta.

Cuocete come al solito gli spaghetti a parte bene al dente, ed in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa alle acciughe.

Non è consigliabile aggiungere parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 150 g di acciughe fresche
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale