Spaghetti con gamberi, radicchio trevigiano e bottarga

Lavare e tagliare a striscioline il radicchio trevigiano.

In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e poi farvi saltare velocemente il radicchio tagliato.

In una pentola far bollire abbondante acqua salata e poi lessarvi gli spaghetti.

Qualche minuto prima del termine di cottura, aggiungere le code di gambero.

Scolare la pasta con i gamberi e versare il tutto nella padella mescolando di continuo.

Aggiustare di sale, pepe e poi aggiungere la bottarga e il prezzemolo tritato.

Amalgamare bene la pasta al sugo e servirla subito nelle fondine unendo un filo di olio d'oliva extra-vergine su ogni porzione.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo spaghetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 radicchio di treviso
• 150 g di code di gamberi
• 40 g di bottarga grattugiata
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe