Spaghetti alle vongole con broccoletti

Mettere le vongole in un tegame sul fuoco, con mezzo bicchiere d'acqua per farle aprire; quindi sgusciarle, filtrare il loro liquido e tenere tutto da parte unitamente a qualche guscio per la decorazione dei piatti.

Lavare bene i broccoletti e farli saltare in padella su un battuto di sedano, aglio ed un cucchiaio di olio. Sfumare con il vino. Poi aggiungere i pomodorini ben lavati, sbucciati e tagliati a metà o in 4 parti ed un pizzico di peperoncino. Lasciare cuocere per qualche minuto avendo cura di mantenere i broccoletti croccanti. Salare leggermente.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua bollente non salata e farla poi saltare in padella con i broccoletti, le vongole ed il loro liquido di cottura filtrato. Aggiungere all'ultimo minuto 2 cucchiai di olio. Mantecare bene e servire subito.

Tempi

• Tempo totale: 4 min

Ingredienti e dosi

• 300 g di pasta tipo spaghetti o pasta tipo linguine
• 200 g di vongole veraci (peso sgusciato)
• 150 g di broccoletti
• 1 costola di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 3 pomodori ciliegini (80 g)
• 40 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• 1 pizzico di peperoncino
• sale q.b