Spaghetti alle acciughe (3)

Pulire le acciughe, farle a pezzetti e porle al fuoco con olio e aglio.

Quando quest'ultimo sarà dorato, toglierlo e rimestare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sfatte.

Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda salata e farlo restringere.

Cuocere gli spaghetti, condirli con il sugo e cospargere con prezzemolo e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g di acciughe sotto sale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe