Spaghetti al tonno (3)

Pelare e tritare l'aglio, sgocciolare il tonno e tagliarlo a pezzetti grossi.

Sciacquare i pomodori e la melanzana sotto l'acqua corrente e tagliarli a cubetti.

Tagliare il cipollotto ad anelli sottili.

Soffriggere l'aglio, il cipollotto, la melanzana e il peperoncino in l'olio in una padella senza che prendano colore.

Unire i pomodori e rosolarli per 1 minuto.

Far bollire una pentola d'acqua salata.

Lessarvi gli spaghetti per circa 6 minuti.

A cottura ultimata, scolarli e versarli nella padella con i pomodori.

Unire il tonno, il trito aromatico, il sale e il pepe.

Riscaldare e spadellare per 1 minuto.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo spaghetti
• 200 g di tonno sott'olio
• 3 spicchi di aglio
• 1/2 peperoncino rosso
• 1/2 melanzana
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (timo e basilico)
• 100 g di pomodori
• 30 g di cipollotto
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe