Spaghetti al rosmarino (2)

Tritate finemente due cucchiai di aghi di rosmarino con uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi il composto tritato.

Mescolate e aggiungete i pomodori pelati spezzettati.

Appena inizia il bollore, riducete la fiamma e proseguite la cottura a recipiente coperto per circa mezz'ora.

Regolate il sale e fate addensare un po' il sugo amalgamandovi un cucchiaio di farina diluita in poca acqua calda.

Aggiungete anche un cucchiaio di latte e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo e conditeli con abbondante formaggio grattugiato e il sugo.

Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Cirò Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 250 g di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di latte
• Abbondante di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di aghi di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 peperoncino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale