Spaghetti ai ricci di mare

Lessare in ac ua salata gli spaghetti molto al dente e frattanto imbiondire l'aglio nell'olio.

Scolare la pasta, tuffarla nell'intingolo di aglio e olio con qualche cucchiaio d'acqua di cottura e unire la polpa di riccio, mantecando per un solo minuto.

Rifinire con prezzemolo finemente tritato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 12 ricci di mare (polpa)
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale