Spada al peperoncino

Lavate i tranci di pesce con acqua fredda e asciugateli accuratamente con la carta da cucina.

Prendete un piatto abbastanza grande da contenerli e aggiungete il timo, il succo di limone e 2/3 dell'aglio.

Adagiate i tranci e lasciateli marinare per 1 ora in frigo girandoli un paio di volte.

40 minuti prima di servire accendete la carbonella nel barbecue.

Immergete i peperoncini in 1 litro di acqua bollente e lasciateli ammorbidire per circa 20 minuti.

Realizzate una crema mettendo nel frullatore i pomodori, il fumetto e i peperoncini già scolati.

Prendete una casseruola smaltata, versate il porto e portate ad ebollizione per 3-4 minuti.

Il liquido, evaporando, si riduce a metà.

Aggiungete, mescolando continuamente, l'aglio che è rimasto e la crema di pomodori.

Cuocete per 5 minuti.

Versate il contenuto della casseruola filtrandolo con un colino a maglie fitte.

Una volta tolti i tranci dalla marinata, spennellate con l'olio e adagiateli sul barbecue.

Cuocete per 2-3 minuti per parte.

Adagiate il pesce sulla salsa in un piatto da portata e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 piccoli tranci di pesce spada 150 g l'uno
• 2 ctav di timo fresco
• 3 spicchi d'aglio tagliati fini
• succo di 2 limoni
• 4 peperoncini secchi privati del gambo e dei semi
• 30 g di pomodori secchi
• 17,5 cl di fumetto
• 12,5 cl di porto
• 2 cte di olio di semi di girasole