Soufflé di spinaci

Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 2 tuorli sbattuti e 1 tazza di spinaci cotti e tritati; aromatizzate con noce moscata, pepe e sale.

Incorporate alla massa 1/2 tazza di formaggio grattugiato e 2 albumi sbattuti a neve.

Versate il tutto nella pentola completamente e lasciate cuocere al vapore per 35-45 minuti.

Il soufflé è cotto quando, introducendo un coltello nel mezzo, si ritira la lama asciutta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tazza di besciamella densa
• 2 tuorli d'uovo sbattuti
• 1 tazza di spinaci cotti tritati
• Noce moscata
• Pepe
• Sale
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato
• 2 albumi d'uovo sbattuti a neve