Soufflé a caffè (2)

Sciogliete in un padella il burro e versateci la farina, lo zucchero, il latte e il caffè.

Mescolate bene e lasciate bollire per 3 minuti.

Quando sarà freddo aggiungete i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve.

Versate il tutto in uno stampo e lasciate cuocere per 30 minuti in forno.

A cottura ultimata guarnite con scaglie di cioccolato e panna montata; servite subito prima che il soufflé si "sgonfi".

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di caffè forte
• 1/2 bicchiere di latte
• 5 uova
• 50 g di farina
• 1 noce di burro
• Cioccolato
• Panna