Sorbetto alla pesca

Fare sciogliere a fuoco medio in una casseruolina lo zucchero nell'acqua, togliere il recipiente dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Passare attraverso il setaccio il succo di frutta e quello di limone e unirli allo sciroppo.

Mescolare con cura e versare tutto nelle vaschette.

Mettere nel freezer per circa 3 ore, rigirando il sorbetto ogni 20-30 minuti.

Mettere a raffreddare nella parte basa del frigorifero le coppette.

In una terrina posta a bagnomaria in una casseruola contenente acqua calda, sbattere l'albume con lo zucchero a velo; togliere quasi subito dal fuoco e continuare a sbattere con la frustina sino ad ottenere un composto ben sodo e, sempre sbattendo, farlo raffreddare.

Quando il sorbetto comincerà a gelare, toglierlo dal freezer; unire il composto di albume e rimettere in freezer fino a quando tutto sarà perfettamente gelato (sempre rigirando di tanto in tanto), quindi servire nelle coppette ben fredde.

Suggerimenti: sostituire albume e zucchero sbattuti con qualche cucchiaio di panna montata.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 dl di succo di pesca
• 3 dl di acqua
• 150 g di zucchero
• succo di 1 limone
• 50 g di zucchero a velo setacciato