Sorbetto al sauternes

Versare il vino e l'acqua in una pentola e posarla sul fuoco ma solo per far intiepidire il vino.

Incorporare lo zucchero alla panna con una frusta, mescolare bene e aggiungerlo al vino tiepido.

Passare al mixer 2/3 minuti, poi versare nella sorbettiera.

Sarà pronto quando ha un aspetto gelato ma morbidamente cremoso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 bottiglia di vino sauternes
• 20 cl di acqua
• 250 g di zucchero
• 100 g di creme fraiche (o panna liquida)