Sogliole alle nocciole

Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti.

Sbattete l'uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente.

Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani.

Ponete al fuoco in una padella il burro, quando è caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti.

Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso, quindi salatele.

Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di sogliole (pesci da 250 g l'uno)
• 1 uovo
• Pangrattato
• 50 g di nocciole
• 1 limone
• 50 g di burro
• Sale