Sogliole alle mandorle

Preparare le sogliole pulite.

Lavarle, asciugarle e infarinarle.

Poi farle rosolare nel burro da entrambe le parti, a fuoco vivo.

Abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti circa.

Aggiungere le mandorle spellate e tagliate a filetti, e, dopo qualche minuto, unire la panna e aggiustare di sale.

Far restringere un poco la salsa e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 sogliole
• 100 g di burro
• 1 tazza di panna liquida
• 80 g di mandorle
• Farina
• Sale