Sogliole al prezzemolo

Tritare insieme gli scalogni e il prezzemolo.

Preparare una teglia con olio e uno strato di trito, su cui porre le sogliole.

Salare, pepare e coprire con un ulteriore strato di trito.

Distribuire il burro a tocchetti, aggiungere il vino e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 sogliole
• 25 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 scalogni
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva