Sogliola ai pinoli

Frullare l'aglio con i pinoli, il formaggio e il basilico.

Diluire il composto con l'olio ricavando una salsa piuttosto densa e correggere di sale e pepe.

Farcire i filetti con la salsa, ripiegarli su se stessi e cuocerli in forno per 15-20 minuti a calore medio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di filetti di sogliole
• 1 mazzetto di basilico
• 30 g di pinoli
• 30 g di formaggio pecorino
• 1/2 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe