Soffiato di semola
Preparazione
Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno.
Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto.
Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata.
Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda.
Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pangrattato.
Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie.
Servire subito senza sformare.
Far sobbollire per 10 minuti rimescolando ogni tanto.
Poi unire 150 g di emmenthal grattugiato o a pezzetti, una noce di burro, 3 tuorli, sale, pepe, noce moscata, scorza di limone grattugiata.
Quando l'impasto è intiepidito, unire 3 albumi montati a neve soda.
Versare il composto in uno stampo da soufflé unto d'olio e cosparso di pangrattato.
Infornare a calore medio per 30 minuti circa, finché il soffiato è ben salito e dorato in superficie.
Servire subito senza sformare.
- Albumi d'uovo (42)
- Burro (500)
- Formaggio emmenthal (579)
- Latte (245)
- Noce moscata (30)
- Olio d'oliva (700)
- Pangrattato (354)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Scorza di limone grattugiata (6)
- Semola (280)
- Tuorli d'uovo (318)
764
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 80 g di semola
- 50 cl di latte
- Sale
- 150 g di formaggio emmenthal
- 1 noce di burro
- 3 tuorli d'uovo
- Pepe
- Noce moscata
- Scorza di limone grattugiata
- 3 albumi d'uovo
- Olio d'oliva
- Pangrattato